TIỆC COCKTAIL LÀ GÌ – QUY TRÌNH SETUP VÀ PHỤC VỤ TIỆC COCKTAIL

Tiệc cocktail là một trong những loại tiệc phổ biến nhất hiện nay. Bạn là bồi bàn trong nhà hàng? Vậy bạn đã biết tiệc cocktail là gì và cách pha chế, phục vụ tiệc cocktail chưa? Hãy cùng HOTELCASANARANJA.COM khám phá nhé

Tiệc cocktail là gì?

Tiệc cocktail (hay còn gọi là tiệc cocktail) là hình thức tiệc đứng phục vụ chủ yếu các loại đồ uống như cocktail, bia, rượu sâm panh, đồ uống có cồn pha soda… và các món thịt nguội như thịt nguội, xúc xích, chả giò, bánh bao . … Mọi thứ đều được cắt miếng vừa miệng, có thể ăn mà không cần dao, muỗng nĩa và được trang trí đẹp mắt để thu hút du khách.

Tiệc cocktail thường được tổ chức trước bữa tiệc chính trong hội trường, sân vườn hoặc tại nhà có nhiều khách. Tiệc cocktail thường kéo dài tối đa 2 tiếng (nếu có kết hợp khiêu vũ thì không quá 4 tiếng). Ngày nay, kiểu cưới này rất được ưa chuộng bởi sự gọn nhẹ, đơn giản nhưng không kém phần sang trọng. Ngoài ra, tiệc cocktail còn tạo không khí trò chuyện thoải mái, thân mật và thoải mái cho khách tham dự.

Quy trình setup và phục vụ tiệc cocktail dành cho nhân viên nhà hàng

• Bố trí bàn tiệc cocktail tùy theo số lượng khách và dựa theo không gian tổ chức. Bàn cocktail phải được phủ bằng khăn được là thẳng nếp, trên mỗi bàn phải có hoa ở chính giữa, khăn giấy và có thể đặt thêm các loại snack
• Số ghế ngồi tương ứng với số lượng khách mời để phục vụ nhu cầu muốn ngồi trò chuyện của khách tham dự tiệc
• Đồ uống và món ăn chính cần bày trí trên bàn dài và trang trí đẹp mắt

• Nếu bữa tiệc khoảng 50-70 khách trong không gian rộng, nhân viên sắp xếp thêm bàn làm quầy bar di động để các bartender pha cocktail, rót rượu cho khách tham dự
• Quầy bar và thức ăn, thức uống cần phải sẵn sàng trước khi khách đến ít nhất 30 phút
• Sau khi chủ tiệc tuyên bố lý do và khai tiệc, nhân viên phục vụ bê khay thức uống gồm nhiều loại khác nhau đi mời khách để họ lựa chọn
• Nếu khách yêu cầu pha chế một loại cocktail hay muốn uống một loại rượu nào đó, nhân viên phục vụ ghi nhận order, giao cho bartender pha chế và mang ra phục vụ khách
• Tiếp tục bê các khay thức ăn đi mời khách và thu dọn ly, dĩa đã sử dụng

Tiệc cocktail đang chiếm được cảm tình của nhiều đối tượng thực khách. Bạn là nhân viên phục vụ nhà hàng? Bạn vẫn chưa nắm rõ quy trình setup và phục vụ loại tiệc này một cách đúng chuẩn nhất? Hãy tham gia ngay khóa học Nghiệp vụ Quản lý Nhà hàng ngắn hạn tại Hướng Nghiệp Á Âu để trau dồi kiến thức về kỹ năng phục vụ các loại tiệc phổ biến nhất hiện nay.

Tìm hiểu Cocktail là gì?

Cocktail (long drink) là một loại thức uống được pha trộn, chứa rượu. Thành phần chính bao gồm rượu và hương như là các loại rượu mùi, trái cây, mật ong, sữa hay kem cùng các loại phụ gia khác.

Theo tờ báo Balance của Mỹ, vào năm 1806, cocktail được định nghĩa là một loại thức uống được pha chế từ rượu mạnh các loại, đường, nước, “rượu đắng – bitters” và định nghĩa này được sử dụng xuyên suốt thế kỉ 19. Đến thế kỉ 20, cocktail được biến hóa khác đi so với ban đầu. Gần 200 năm sau, ngày 13/05/1806 được lấy làm ngày kỷ niệm cocktail xuất hiện trên báo viết. Tuy nhiên một số tài liệu khác, tên gọi cocktail xuất phát từ một người Pháp tên Antoine Peychaud. Ông đã pha một loại thức uống từ whisky và một số nguyên liệu khác, đặt tên là coquetier, sau nhiều năm, từ coquetier được đọc ra thành cocktail.

Các loại cocktail phổ biến bar

Dưới đây là danh sách 30 loại cocktail phổ biến trong bar các bạn có thể tham khảo nhé:

• Cocktail Bloody Mary
• Cocktail Mojito
• Cocktail Old Fashioned
• Cocktail Margarita
• Cocktail Black/White Russian
• Cocktail Whiskey Sour
• Cocktail Pina Colada
• Cocktail Cosmopolitan
• Cocktail Amaretto Sour
• Cocktail Sex on the Beach
• Cocktail Tequila Sunrise
• Cocktail B-52
• Cocktail Bacardi
• Cocktail Negroni
• Cocktail Dry Martini
• Cocktail Daiquiri
• Cocktail Manhattan
• Cocktail Moscow Mule
• Cocktail Aperol Spritz
• Cocktail Boulevardier
• Cocktail Sazerac
• Cocktail Penicillin
• Cocktail Gin Fizz
• Cocktail Vieux Carré
• Cocktail Mai Tai
• Cocktail Pisco Sour
• Cocktail Blood & Sand
• Cocktail Sidecar
• Cocktail Tom Collins
• Cocktail Aviation

Rượu cocktail xuất hiện sớm nhất ở đâu

Vào khoảng năm 1749 – 1756, học giả Ixraen Akrilius, người Thụy Điển, khi sang thăm thuộc địa của Anh, đã thuật lại hơn 45 loại thức uống pha chế với các thành phần như rượu vang, chanh, giấm ngọt, đây chính là sự ra đời của cocktail.
Vào khoảng giữa thế kỷ 19, có nhiều loại rượu ngon hơn được sản xuất tại Mỹ. Điều này tạo điều kiện cho nhân viên pha chế luôn kết hợp được các loại rượu, trái cây, hương liệu,… để cho ra những ly thức uống hấp dẫn, bắt mắt.

Và vào đầu thế kỷ 20, Hoa Kỳ ban hành luật cấm rượu, vì vậy cocktail trở thành thức uống chính do nồng độ cồn thấp. Đây là thời kỳ hoàng kim của cocktail, rất nhiều loại cocktail ngon đã được tạo ra trong thời gian này

Chúng tôi đã cùng các bạn tìm hiểu tiệc cocktail là gì cũng như quy trình setup và phục vụ tiệc cocktail hiện nay. Mọi thông tin về các khóa học quản lý nhà hàng, vui lòng điền vào form bên dưới để HOTELCASANARANJA.COM liên hệ và tư vấn miễn phí!