Buckwheat Là Gì? Khám Phá Công Dụng Tuyệt Vời Của Hạt Buckwheat

Buckwheat là gì?

Buckwheat là hạt kiều mạch, còn được gọi là “bột kiều mạch”, “kiều mạch”, “tam giác mạch kiều mạch”. Sản phẩm này được lấy từ cây kiều mạch, được các Đầu bếp (đặc biệt là Đầu bếp làm bánh) sử dụng rộng rãi trong chế biến món ăn hoặc làm bánh. Cây kiều mạch được trồng nhiều ở các vùng miền Bắc nước ta như Cao Bằng, Lạng Sơn, Hà Nội… Cây mọc ở vùng đất cằn, thuộc họ rau răm, có hoa.

Thành phần dinh dưỡng của Buckwheat đối với sức khỏe

Buckwheat nổi tiếng với thành phần dinh dưỡng phong phú, trong đó Carbohydrate là thành phần chính quan trọng nhất. Ngoài ra, trong Kiều mạch còn chứa chất chống oxy hóa, nhiều khoáng chất, protein (chiếm khoảng 3,4%). Kiều mạch đôi khi có giá trị dinh dưỡng cao hơn một số loại ngũ cốc khác như lúa mì, gạo, ngô… Hạt kiều mạch chứa một lượng lớn chất xơ nhưng lại không giàu vitamin. Magiê, sắt, đồng, mangan, phốt pho, quercetin, rutin, D-Chiro-inositol… là một số chất dinh dưỡng tiêu biểu khác của Kiều mạch.

Những lợi ích của hạt Buckwheat đối với sức khỏe

• Cung cấp protein: Kiều mạch là nguồn cung cấp protein dồi dào cho cơ thể, chứa 12 loại axit amin cần thiết cho việc hỗ trợ năng lượng, thúc đẩy quá trình hình thành và phát triển cơ bắp. Trong 100 gam Kiều mạch có 11 – 14 gam protein, nhiều hơn cả gạo, ngô, lúa mì, kê …
• Cải thiện lượng đường trong máu: Một công dụng nổi bật khác của Kiều mạch là khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu. Vì vậy, những người mắc bệnh tiểu đường cũng nên sử dụng hạt kiều mạch trong bữa ăn hàng ngày một cách hợp lý.
• Hỗ trợ chức năng tim mạch: Một sự thật khác về Kiều mạch là những người ăn hạt này thường xuyên cũng cải thiện nhiều vấn đề tim mạch. Thậm chí, nếu bạn sử dụng Kiều mạch với lượng vừa phải, nó có thể cải thiện mỡ máu và giảm huyết áp.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ trong hạt Kiều mạch rất cao, không chỉ giúp no bụng mà còn hỗ trợ vận chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng bột kiều mạch có thể bảo vệ các cơ quan tiêu hóa khỏi nhiễm trùng, ung thư, v.v.
• Giảm cân: Do chứa nhiều chất xơ và carbs nên Kiều mạch được coi là thực phẩm chức năng giúp giảm cân hiệu quả. Ngoài ra, chúng còn giúp con người thanh lọc cơ thể, bạn có thể kết hợp loại hạt này với sữa chua, trái cây hoặc vitamin tổng hợp để nâng cao giá trị dinh dưỡng.

Giàu vitamin và khoáng chất: Buckwheat là nguồn cung cấp vitamin B tuyệt vời cùng một số loại khoáng chất khác như kẽm, magie, sắt, folate.

Không gây dị ứng: Vì không chứa gluten nên người mắc bệnh đường ruột hoặc nhạy cảm với gluten có thể dụng Buckwheat thay thế cho yến mạch, lúa mì, lúa mạch…

Cách chế biến Buckwheat

Kiều mạch có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như: Súp, cháo, bánh xèo kiểu Nga, xào rau củ … Ngoài ra, loại hạt này còn có thể xay để làm bánh hoặc làm sữa, rất thích hợp với người ăn chay, người đang ăn kiêng để giảm cân và người đang theo chế độ ăn thực dưỡng.

Phân biệt Buckwheat và yến mạch

Hiện nay, khá nhiều người nhầm lẫn giữa yến mạch và kiều mạch, tuy nhiên hai loại thực phẩm này hoàn toàn khác nhau. Yến mạch được trồng ở vùng khí hậu ôn đới, thu hoạch bằng hạt và chế biến thành bột màu trắng ngà. Tinh bột và chất xơ là thành phần dinh dưỡng chính của bột yến mạch.

Trong khi đó, tuy thuộc nhóm ngũ cốc nhưng kiều mạch lại không phải là một loại thảo mộc. Hạt sau khi thu hoạch được chế biến thành những hạt không đều, màu nâu. Việc phân biệt rõ ràng hai loại hạt này giúp người Đầu bếp có phương pháp chế biến chính xác, đồng thời người ăn cũng đạt được giá trị dinh dưỡng cần thiết.

Hạt Buckwheat bán ở đâu?

Hiện tại, bạn có thể mua Kiều mạch tại hầu hết các siêu thị và tiệm bánh trên toàn quốc.

Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã hiểu Buckwheat là gì và sẽ có cách chế biến Buckwheat để tạo ra những món ăn hấp dẫn nhất.