Nhân viên phục vụ là những người thường sử dụng service gear khi phân phát thức ăn cho khách trong nhà hàng. Vậy service gear là gì và khi nào thì nhân viên cần sử dụng service gear để phục vụ khách hàng? Câu trả lời sẽ có trong bài viết mà chúng ta cùng nhau tìm hiểu ngay sau đây.
MỤC LỤC
Service Gear Là Gì?
Service gear là sự kết hợp của thìa và nĩa để nhân viên phục vụ phân phát thức ăn cho thực khách. Đối với set menu hay là carte, thức ăn thường được dọn chung trên đĩa và nồi và đây là lúc thực khách cần nhân viên thực hiện thao tác cho thức ăn vào dụng cụ riêng của từng thành viên trong bàn.
Cách Sử Dụng Service Gear Khi Phục Vụ Bàn
Cách Thực Hiện
Đầu tiên, bạn đút thân thìa vào vị trí phía trên ngón giữa và phía dưới ngón trỏ + áp út, đầu thìa hướng ra ngoài.
Sau đó, cầm nĩa bằng tay trái, đặt nĩa lên trên thìa và ngón tay cái của bạn trên nĩa. Ngón trỏ ở giữa để điều khiển chuyển động của service gear..
Tiêu Chuẩn Cần Có Khi Sử Dụng Service Gear
- Thìa cần được cầm chắc chắn, cố định bằng 4 ngón tay: ngón trỏ, ngón giữa, ngón đeo nhẫn và ngón út. Di chuyển linh hoạt để dễ dàng lấy và nhấc thức ăn.
- Tay cầm, giữ service gear thoải mái, thao tác nhẹ nhàng, linh hoạt trong việc gắp và phân thức ăn vào hộp đựng thức ăn riêng cho từng thực khách trong bàn ăn.
Nguyên Tắc Sử Dụng Service Gear Khi Phục Vụ Thực Khách
- Thể hiện thái độ lịch sự, thân thiện và sẵn sàng phục vụ, giúp đỡ khách trong suốt quá trình dùng bữa tại nhà hàng.
- Phục vụ theo thứ tự ưu tiên: trẻ em, người già, phụ nữ và nam giới
- Chiều kim đồng hồ
- Đứng bên phải của khách, chân phải về phía trước để tạo dáng trước khi phục vụ đồ ăn bằng dụng cụ phục vụ
- Tránh đưa cánh tay và cùi chỏ của bạn vào mặt khách hàng
- Tuyệt đối không để tay chạm vào thức ăn khi đang thực hiện các thao tác trên service gear
- Để đĩa thức ăn được chia gần với đĩa riêng của khách để thức ăn không bị rơi ra ngoài.
- Khi chia thức ăn, hãy đảm bảo rằng tất cả các thực khách trong bàn đều được chia đều, trừ khi khách có yêu cầu khác
- Quan sát tình hình, chủ động hỏi khách về việc phân chia thức ăn cho các thành viên trong bàn.
- Hạn chế thức ăn thừa sau khi chia đều cho các thực khách trong bàn, trừ cơm
Trên đây là hướng dẫn chi tiết kỹ năng sử dụng service gear để chia thức ăn cho thực khách trong nhà hàng mà người phục vụ chuyên nghiệp cần biết. Nếu bạn là nhân viên mới hoặc ứng viên đang tìm kiếm công việc phục vụ thì hãy tham khảo ngay khóa học kỹ năng phục vụ nhà hàng để ứng dụng tốt trong quá trình làm việc nhé!
Tham Gia Khóa Học Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng Tại Hướng Nghiệp Á Âu
Bạn muốn thực hành kỹ thuật phục vụ gắp và chia thức ăn theo tiêu chuẩn nhà hàng? Bạn muốn thành thạo nhiều kỹ năng phục vụ để làm việc trong môi trường nhà hàng chuyên nghiệp?
Đừng lo lắng, vì đã có khóa học Quản lý nhà hàng sẽ giúp bạn thực hiện điều này. Trong chương trình, học viên sẽ thực hành cách sử dụng đồ phục vụ, phân biệt giữa các loại rượu mạnh; quy trình phục vụ rượu chuẩn; đặt bàn tiệc Âu – Á theo từng loại hình như set menu, gọi món; tư vấn về thực đơn hay thủ tục khi thanh toán hóa đơn…
Lớp học Quản lý nhà hàng trang bị đầy đủ các kỹ năng cần thiết nhất trong phục vụ nhà hàng
Đặc biệt, ngoài những kỹ năng cần thiết nhất về phục vụ nhà hàng, bạn sẽ được trang bị những kiến thức về quản lý nhà hàng như quản lý nhân sự, quản lý chất lượng dịch vụ, quản lý ẩm thực,… để hướng tới mục tiêu thăng tiến trong tương lai. Đồng thời, học viên còn được học cách tiếp cận và tích lũy nhiều kỹ năng mềm như bán hàng, upselling, bán chéo, nắm bắt tâm lý khách hàng, v.v.
XEM THÊM TẠI: https://hotelcasanaranja.com/