Quy tắc ghép đôi rượu và thức ăn không thể chỉ dựa vào sở thích cá nhân mà cần có kiến thức chuẩn về đặc tính của từng loại rượu, mùi vị của từng món ăn, phản ứng của thức ăn và rượu khi dùng chung … thì mới có thể thưởng thức một bữa ăn đầy đủ. Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu quy tắc ghép đồ ăn và rượu vang.
MỤC LỤC
Quy tắc kết hợp thức ăn và rượu vang
Cách kết hợp rượu vang và món khai vị
Với sự góp mặt của rượu vang, món khai vị càng trở nên ngon miệng và kích thích sự thèm ăn của thực khách. Dưới đây là một vài gợi ý về cách kết hợp rượu vang với các món khai vị.
Rượu vang và salad
Salad thích hợp khi dùng với:
– Rượu vang trắng làm từ nho Muscadet (trồng ở thung lũng Loire, Pháp)
– Rượu vang trắng Marlborough Sauvignon Blanc từ New Zealand
Rượu vang và súp
– Súp kem, súp lạnh thường đi với rượu vang nổ khô của Úc hoặc California (Mỹ).
– Súp rau và cà chua có thể kết hợp với rượu vang đỏ sủi bọt Lambrusco làm từ giống nho Lambrusco Maestri từ Emilia-Romagna (Ý)
Rượu vang và trứng cá hồi
Trứng cá hồi tuyệt vời với:
– Rượu vang sủi tăm từ vùng Champagne (Pháp)
– Rượu vang sủi tăm từ vùng Bourgogne (Pháp)
Rượu vang và măng tây
Măng tây trắng và xanh thường liên quan đến:
– Rượu vang trắng làm từ giống nho Muscat (đặc biệt là vùng Alsace của Pháp)
-Rượu vang trắng khô, nồng độ trung bình từ Burgundy (Pháp)
Cách thưởng thức rượu vang và món hải sản
Những món ăn đi kèm với rượu không thể thiếu nhóm hải sản. Dưới đây là một số gợi ý để bạn xem xét:
Rượu vang và tôm, cua
Động vật có vỏ thường là món ăn kèm tốt cho các loại rượu có trọng lượng trung bình, độ chua cao và khô. Ví dụ:
– Rượu vang trắng làm từ nho Muscadet (trồng ở thung lũng Loire, Pháp)
– Rượu vang trắng Sancerre làm từ nho Sauvignon Blanc (trồng ở thung lũng Loire, Pháp)
– Rượu vang trắng được làm từ giống nho Riesling của vùng Mosel (Đức).
Rượu vang và hàu
Hàu thích hợp khi kết hợp với các loại rượu như:
– Rượu vang trắng làm từ nho Chardonnay (Chablis của Burgundy, Pháp)
– Rượu vang trắng làm từ nho Muscadet (trồng ở thung lũng Loire, Pháp)
– Rượu vang trắng Sancerre làm từ nho Sauvignon Blanc (trồng ở thung lũng Loire, Pháp)
– Rượu vang sủi tăm làm từ nho trắng vùng Champagne (Pháp)
Rượu vang và cá trắng
Các loài cá như cá bơn, cá bơn … thích hợp sử dụng với:
– Rượu vang trắng làm từ giống nho Pinot Blanc của vùng Alsace (Pháp)
– Rượu vang sủi tăm làm từ nho trắng vùng Champagne (Pháp)
– Rượu vang trắng làm từ nho Muscadet (trồng ở thung lũng Loire, Pháp)
Rượu vang và cá hồi
Cá hồi được chế biến theo các phương pháp như nướng, nướng,… thích hợp khi kết hợp với:
– Rượu vang trắng Sancerre làm từ nho Sauvignon Blanc (trồng ở thung lũng Loire, Pháp)
– Rượu vang sủi tăm từ vùng Champagne (Pháp)
– Rượu vang trắng làm từ nho Chardonnay từ Úc và California (Mỹ)
Cách thưởng thức rượu vang và thịt trắng
Quy tắc kết hợp giữa món ăn và rượu vang còn bao gồm cả nhóm thịt trắng. Cụ thể như sau:
Rượu vang và thịt gà
Gà nướng, gà rán … có hương vị đậm đà hơn khi luộc nên sẽ rất hợp với rượu vang đỏ vừa miệng. Ví dụ:
– Rượu vang đỏ làm từ nho Tempranillo và Garnacha từ vùng Rioja (Tây Ban Nha)
– Rượu vang đỏ làm từ giống nho Sangiovese của vùng Chianti (Ý)
Rượu vang và thịt vịt
– Vịt quay thích hợp khi dùng với các loại rượu vang đỏ làm từ nho Pinot Noir của vùng Burgundy (Pháp)
– Thịt vịt hun khói nên dùng với các loại rượu vang đỏ làm từ giống nho Pinot Noir của vùng Alsace (Pháp).
– Thịt vịt chế biến sốt trái cây sẽ thích hợp với các loại rượu nhẹ, có vị trái cây như rượu vang đỏ làm từ giống nho Zinfandel của California (Mỹ).
Rượu vang và thịt bồ câu
Nên thưởng thức thịt chim bồ câu quay, nướng với rượu vang đỏ Sassicaia hoặc Cabernet Sauvignon của Úc hoặc California (Mỹ).
Rượu vang và thịt bê, thịt heo
Rượu vang đỏ làm từ giống nho Pinot Noir của vùng Alsace (Pháp) sẽ rất lý tưởng khi kết hợp với các món sườn, cốt lết hay các món nướng, chiên, sốt kem …
Cách kết hợp rượu vang và thịt đỏ
Để thưởng thức rượu vang đúng cách, đừng bỏ qua kiến thức về cách kết hợp rượu vang với nhóm thịt đỏ. Dưới đây là một vài gợi ý:
Rượu vang và thịt cừu
Khi sử dụng thịt cừu, lý tưởng nhất là kết hợp với:
– Rượu vang đỏ làm từ nho Pinot Noir và Merlot của California (Mỹ)
-Rượu đỏ làm từ giống nho Pinot Noir của xã Chambolle-Musigny, vùng Bourgogne (Pháp)
Rượu vang và bò hầm
Các món hầm thịt bò dùng súp làm nền rượu sẽ rất hợp với rượu và thường có màu đỏ vừa phải.
Rượu vang và beefsteak
Beefsteak sốt tiêu nên dùng với:
– Rượu vang đỏ Côtes du Rhône và Châteauneuf du Pape từ thung lũng Rhône, Pháp
– Rượu vang đỏ làm từ giống nho Zinfandel của California (Mỹ)
Cách kết hợp rượu vang và món tráng miệng
Rượu vang và cheesecake
Tiramisu hoặc bánh pho mát New York có thể được phục vụ với rượu vang trắng ngọt làm từ nho Muscat (Muscat de Beaumes de Venise) từ Pháp hoặc rượu vang trắng ngọt từ nho Muscat (Robert Mondavi Muscat d’Oro) từ Mỹ.
Rượu vang và bánh gâteaux, pudding, pastries
Ngoài trà và cà phê, bánh vẫn có thể dùng với rượu vang:
– Rượu vang ngọt sủi bọt Asti Spumante được làm từ giống nho trắng Moscato Bianco của Ý
– Rượu vang sủi bọt ngọt Vouvray làm từ giống nho trắng Chenin Blanc của thung lũng Loire (Pháp)
Kem
Kem cũng có thể được phục vụ với rượu vang. Đó là những loại như rượu trắng ngọt Château Coutet (làm từ 3 giống nho Semillon, Sauvignon Blanc và Muscadelle) của xã Barsac (Pháp) hay rượu trắng ngọt làm từ nho Muscat (Muscat de Beaumes de Venise) của xã Beaumes. de-Venise (Pháp).
Phương pháp kết hợp rượu vang và thực phẩm: Lưu ý điều gì?
Ngoài những món ăn phù hợp với rượu kể trên, quy tắc kết hợp đồ ăn với rượu cũng cần lưu ý một số vấn đề sau:
Cách thưởng thức rượu vang và chocolate
Nhiều người nghĩ rằng rượu vang không nên đi kèm với sô cô la. Tuy nhiên, một số loại bánh nhất định như bánh sô cô la, mousse sô cô la hoặc sô cô la truffle có thể được kết hợp với hoa hồng lấp lánh.
Cách kết hợp rượu vang và trứng muối
Trứng muối chứa nhiều lưu huỳnh nên không thích hợp dùng với rượu.
Trên đây là bài viết về quy tắc kết hợp đồ ăn và rượu (tuy sẽ có những trường hợp ngoại lệ, thậm chí tùy theo khẩu vị của mỗi người). Hi vọng qua những kiến thức bổ ích trên bạn đã biết cách thưởng thức rượu vang đúng cách.
XEM THÊM TẠI: https://hotelcasanaranja.com/