NỘI QUY NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN VÀ QUY ĐỊNH THƯỞNG PHẠT NHÂN VIÊN

Trong bất kỳ môi trường nào, nội quy chính là thước đo thái độ làm việc nghiêm túc và tác phong của nhân viên. Các nhà hàng, khách sạn cũng không ngoại lệ. Là người làm trong ngành, bạn cần nắm rõ các quy định của nhà hàng khách sạn để không mắc phải những sai lầm đáng tiếc, dẫn đến coi thường quá trình kinh doanh. Cùng HOTELCASANARANJA.COM xem qua bài viết này nhé.

Nội quy nhà hàng

Nội quy khu vực phục vụ

Quy định về thời gian làm việc và nghỉ lễ

Các quy tắc điển hình của nhà hàng nên nêu rõ giờ làm việc của nhân viên, bao gồm ca, giờ làm việc, v.v. Thông thường, mỗi nhân viên nhà hàng sẽ làm việc 1 ca/ngày, 8 tiếng/ca, được nghỉ 1 ngày/tháng.

Nhà hàng cũng sẽ mở cửa phục vụ trong các ngày lễ. Nhân viên làm việc vào các ngày Lễ, Tết được trả lương gấp đôi hoặc cao hơn tùy theo quy định của nhà hàng. Sau đó quản lý sẽ sắp xếp cho nhân viên học bù vào thời gian phù hợp.

Quy định về nghỉ phép, nghỉ ốm…

Nếu nhân viên đi nghỉ (ốm, làm việc riêng…) phải xin phép quản lý trước ca ít nhất 3 tiếng để điều phối nhân viên kịp thời.

Quy định về trang phục và tác phong

Bảng nội quy cũng cần chỉ rõ trách nhiệm của người lao động trong việc duy trì tác phong thống nhất, trật tự, ngăn nắp khi làm việc:

• Nhân viên nữ trang điểm nhẹ, tóc dài buộc cao gọn gàng
• Nhân viên nam luôn để tóc ngắn, không bịt tai, không sờ vào cổ áo

Quy định về thái độ đối với khách hàng

Đối với ngành dịch vụ nói chung và ngành nhà hàng nói riêng, thái độ của nhân viên là yếu tố cần thiết để thành công. Vì vậy, trong bảng nội quy nhà hàng, nhân viên cũng phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về đối xử với khách hàng:

• Tươi cười, vui vẻ khi chào hỏi khách hàng
• Hãy thân thiện và cởi mở trong cuộc trò chuyện
• Nhiệt tình, chu đáo trong hỗ trợ, giúp đỡ khách hàng

Nội quy bếp nhà hàng

Quy định về bảo vệ và giữ gìn tài sản nhà hàng

• Không được di chuyển bất cứ thứ gì trong khu vực bếp khi chưa được sự cho phép của quản lý
• Đồ dùng, thiết bị nhà bếp bàn giao cho người lao động phải được lưu giữ để quản lý và sử dụng.
• Sử dụng tiết kiệm văn phòng phẩm, nguyên liệu, thực phẩm, dụng cụ và trang thiết bị làm việc khác
• Tắt đèn, máy móc, điều hòa trước khi ra về

Quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm

• Quy trình tiếp nhận và làm sạch thực phẩm
• Quy trình bảo quản thực phẩm
• Quy trình chế biến thực phẩm
• Quy trình xử lý thức ăn thừa

Nội quy khách sạn

Quy định về đồng phục và thời gian làm việc

Bảng nội quy nhân viên khách sạn cần ghi rõ đồng phục và giờ giấc làm việc của khách sạn, bao gồm ca sáng, ca chiều và thời gian nghỉ ngơi. Ngoài ra, thông tin về quy định làm thêm giờ trong những trường hợp cần thiết cũng cần được nêu rõ.

Quy định về phạm vi làm việc

Bảng nội quy khách sạn cần nêu rõ các quy định về phạm vi công việc của nhân viên. Tránh trường hợp nhân viên đi sang phòng ban khác làm ảnh hưởng đến công việc và khiến họ mất tập trung. Tất cả nhân viên không được phép rời khỏi nơi làm việc mà không có sự cho phép của ông chủ của họ.

Quy định về thực hiện trật tự, vệ sinh nơi làm việc

• Không nói chuyện ồn ào, đóng chặt cửa gây ồn ào, hỗn loạn ảnh hưởng đến những người xung quanh.
• Khi đi lại, di chuyển nhẹ nhàng, quan sát sự im lặng cần thiết tại nơi làm việc.
• Duy trì sự sạch sẽ tại nơi làm việc và trong toàn bộ khách sạn

Quy định về quản lý và sử dụng tài sản của khách sạn

• Không được tự ý di chuyển đồ đạc trong khách sạn khi chưa được sự đồng ý của người quản lý
• Tài sản, trang thiết bị của Khách sạn bàn giao cho nhân viên quản lý, sử dụng phải chịu trách nhiệm bảo quản, vận chuyển an toàn.
• Sử dụng tiết kiệm văn phòng phẩm, nguyên liệu, thực phẩm, dụng cụ và trang thiết bị làm việc khác
• Trước khi ra khỏi nơi làm việc phải tắt đèn, máy móc, điều hòa

Quy định về thái độ với khách hàng

• Cười tươi, vui vẻ khi nói chuyện với khách hàng
• Tận tình hỗ trợ khách hàng khi cần
• Xử lý các vấn đề của khách hàng một cách lịch sự và chuyên nghiệp

Quy định về khen thưởng và xử phạt

Các hình thức, điều kiện thưởng phạt nhân viên cũng cần được ghi rõ trong nội quy nhân viên của khách sạn để họ lấy đó làm mục tiêu phấn đấu, hoàn thành tốt công việc.