Với những bạn trẻ mới bắt đầu đi làm trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, chắc hẳn các bạn đang thắc mắc checklist là gì? Để hoàn thành xuất sắc các nhiệm vụ hàng ngày của mình, bạn cần biết danh sách việc cần làm của mình là gì và bám sát nó. Bài viết dưới đây HOTELCASANARANJA.COM sẽ giới thiệu đến các bạn mẫu checklist công việc nhà hàng, khách sạn.
MỤC LỤC
Checklist là gì?
Danh sách việc cần làm là gì? Danh sách kiểm tra là danh sách các công việc cụ thể cần thực hiện để đạt được một mục tiêu cụ thể, đảm bảo không bỏ sót bất kỳ công việc nào. Hiện nay, checklist được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành nghề, trong đó có nhà hàng, khách sạn.
Cấp quản lý Đánh giá Mẫu danh sách công việc của khách sạn và nhà hàng chứa một chức năng rất cần thiết, được sử dụng hàng ngày để theo dõi nhiệm vụ của các bộ phận và đảm bảo rằng mọi hoạt động đều diễn ra suôn sẻ.
Mục đích của checklist công việc
Mục đích của danh sách việc cần làm được chia thành hai đối tượng:
Đối với nhân viên
- Giúp ghi nhớ mọi việc cần làm dù là nhỏ nhất, kiểm soát được lượng thời gian cần thiết cho từng công việc
- Công việc được sắp xếp trước sau khoa học đảm bảo tiến độ công việc
- Để duy trì các tiêu chuẩn của nhà hàng, khách sạn mang lại cho du khách sự đánh giá hài lòng cao nhất.
Đối với quản lý
- Phân biệt rõ công việc cần tập trung để chỉ đạo nhân sự thuộc bộ phận do mình quản lý theo đuổi, hướng tới hoàn thành mục tiêu chung.
- Giúp khắc phục sự cố cho một số nhân viên trong bộ phận để điều chỉnh và đánh giá chính xác năng lực của nhân viên.
Mẫu checklist công việc
Mẫu checklist công việc nhà hàng
Sau đây là những công việc mà nhân viên phục vụ ca sáng phải thực hiện:
- Bạn phải đến nhà hàng khoảng mười lăm phút trước giờ mở cửa. Đặt thời gian. Mở cửa nhà hàng, cửa phòng ăn (nếu có), bật đèn/điều hòa/quạt, kéo rèm (theo quy định).
- Đảm bảo rằng bạn mặc quần áo sạch sẽ và chỉnh tề theo quy định về trang phục của nhà hàng và vệ sinh cá nhân sạch sẽ.
- Tham gia cuộc họp đầu ca do quản lý/giám sát nhà hàng tổ chức, nhận phân công công việc và vai trò công việc của ca cụ thể trên bảng thông báo.
- Dọn vệ sinh đầu ca, kê bàn ghế theo quy định.
- Tôi đã xóa và đặt lại giỏ hàng; Lau sạch các món ăn bao gồm đĩa, cốc, bát, dao, thìa, nĩa và đũa để sẵn sàng phục vụ.
- Xem sổ tay của ca trước để xem công việc đã hoàn thành, công việc đang tiến hành và công việc phải hoàn thành hôm nay.
- Liên hệ với lễ tân để lấy voucher phù hợp với số bàn yêu cầu, số lượng khách, số lượng món ăn theo số bàn tương ứng và yêu cầu đặc biệt của khách.
- Thông tin bàn đã đặt phải được thông báo cho bộ phận bar và bếp để phối hợp phục vụ.
- Luôn sẵn sàng đón khách và phục vụ theo tiêu chuẩn nhà hàng.
- Phục vụ khách đã đặt bàn trước: Khi khách đến nhà hàng dùng bữa, nhân viên phục vụ mở cửa, cúi chào khách, hỏi khách đã đặt bàn chưa và dẫn khách vào đúng bàn. Khi cần – Thông báo cho khách bar, bếp phục vụ khách theo order trong menu – Quan tâm đến khách, đáp ứng order kịp thời và giải đáp thắc mắc của khách nếu cần – Yêu cầu khách thu dọn đồ bẩn trên bàn nếu có thể.
- Phục vụ khách chưa đặt bàn: Khi khách đến, tổ phục vụ mở cửa, cúi chào lễ phép, mời khách vào bàn – Đưa thực đơn cho khách – Tư vấn, hướng dẫn khách chọn món và ghi order của khách –
- Mang phiếu – Order trình thu ngân để in hóa đơn Sau đó bàn giao và thông báo cho bar, bếp sẽ thực hiện cho khách – Sắp xếp bàn ăn theo thực đơn khách chọn – Chú ý để khách phản hồi kịp thời các câu hỏi và câu trả lời của khách – Yêu cầu khách thu dọn đồ bẩn trên bàn.
- Trong trường hợp nhà hàng thực hiện ghi order tại quầy, nhân viên phục vụ nhận phiếu order từ lễ tân và thực hiện các công việc khác tương tự như trên.
- Nhận biên lai thanh toán từ thu ngân và đưa cho khách khi khách yêu cầu thanh toán. Nhận tiền từ khách hàng. Chú ý đếm tiền trước mặt khách, đọc to số tiền khách cần thanh toán, số tiền đã nhận của khách rồi mới mang đến quầy thu ngân. Lấy và đổi biên lai thanh toán (nếu có) và gửi lại cho khách.
- Xin ý kiến của khách về chất lượng phục vụ tại nhà hàng (nếu cần), cảm ơn khách, chào khách và hẹn gặp lại.
- Thu dọn hết đồ bẩn trên bàn, phân loại và xử lý đồ bẩn đúng nơi quy định; Sắp xếp bát đĩa vào đúng vị trí trên xe đẩy, cho vào máy rửa bát.
- Lên lịch mới sẵn sàng phục vụ khách hàng mới
- Ăn trưa đúng giờ (thông thường mỗi nhân viên sẽ có 30 phút để ăn trưa, các nhân viên lần lượt ăn và phải đảm bảo đủ số lượng nhân viên để phục vụ khách)
- Kiểm tra lại độ sạch sẽ của khu vực được phân công, đảm bảo sạch sẽ – cập nhật thông tin trong lịch sử công việc, xóa các công việc tồn đọng, thêm các nhiệm vụ mới phát sinh – báo cáo công việc cho quản lý/giám sát, bàn giao công việc cho ca tiếp theo.
- Kết thúc ca làm việc.
Mẫu checklist công việc khách sạn
Dưới đây là danh sách kiểm tra cho công việc lễ tân vào ca sáng:
- Đảm bảo ăn mặc gọn gàng, đúng quy định, vệ sinh cá nhân sạch sẽ trước khi vào ca.
- Đặt thời gian.
- Gặp Trưởng ca đêm, Trưởng ca ngày và bàn giao công việc với Lễ tân ca đêm.
- Đọc và tóm tắt thông tin lịch sử có liên quan bao gồm Thông tin khách nhóm (GIT), Thông tin khách hàng bán lẻ (FIT), Công việc hàng ngày và Công việc tồn đọng của ca trước đó.
- Lời nhắc ca đêm có thể in được, gửi báo cáo ca làm việc.
- Kiểm tra nhạc nền và ánh sáng sảnh (tắt các thiết bị điện không cần thiết).
- Khu vực làm việc sạch sẽ, đảm bảo tất cả các thiết bị và máy móc linh hoạt để làm việc.
Nhân viên lễ tân cần tuân theo checklist để đảm bảo tiêu chuẩn dịch vụ của khách sạn
- Truyền đạt chi tiết công việc chính trong ngày cho các bộ phận liên quan như check-out, check-in…
- Kiểm tra GIT, thời gian truy cập FIT; Chuẩn bị đầy đủ hồ sơ nhận phòng cho khách đoàn, khách lẻ.
- Liên hệ với Housekeeping (HK) để chuẩn bị phòng cho khách.
- Kiểm tra và nắm rõ mọi thông tin của du khách bao gồm: sở thích, yêu cầu đặc biệt, tuần trăng mật, VIP, sinh nhật…
- Theo dõi tình trạng phòng trong phần mềm quản lý khách sạn, làm việc với HK về việc nhận phòng sớm.
- Check in, check out cho khách, đảm bảo tất cả thiệp chúc mừng và thiệp mời đã được in và sẵn sàng; Hóa đơn GTGT (nếu có) gửi kèm theo các phòng thanh toán để chuyển lại cho kế toán khi
- Kết thúc ca làm việc.
- Kiểm tra và yêu cầu các tiện nghi (thực phẩm, trái cây, rượu, trà, v.v.) nếu chúng có sẵn cho các phòng được yêu cầu.
- Xử lý các công việc tồn đọng, ưu tiên các công việc cấp bách, quan trọng.
- Kiểm tra và thay đổi bill đến của đoàn nếu có sự thay đổi về số lượng phòng.
- Đổi ngoại tệ với thủ quỹ nếu cần.
- Kiểm tra thời gian đến của nhóm với trưởng nhóm/hướng dẫn viên; Nhận thông tin để chuẩn bị sẵn sàng và tổ chức các công việc cần thiết trước khi cả nhóm đến trước giờ ăn trưa.
- Ăn trưa (thông thường mỗi nhân viên có 30 phút để ăn trưa và nhân viên ăn thay phiên nhau)
- Thực hiện check-out, check-in tất cả các phòng liên quan
- Làm thủ tục nhận phòng trả phòng; Liên hệ với phòng khách nếu không yêu cầu trả phòng trễ
- Phối hợp với HK kiểm tra tất cả các phòng chờ trả phòng nhưng không có phản hồi
- Cập nhật tình trạng phòng trên hệ thống
- Kiểm tra bộ đếm, thêm tất cả các mục cần thiết, cập nhật thông tin trong lịch sử và xóa tồn đọng đơn hàng đã hoàn thành (có nhận xét); Cập nhật ca mới tồn đọng, cần chuyển ca sau.
- In báo cáo hàng ngày, báo cáo thu ngân và đảm bảo tất cả các giao dịch trong ca là chính xác.
- Đóng ca, nộp đủ số tiền đã thu trong ca cho bộ phận kế toán.
- Tham gia giao ban, chuyển giao công việc cho ca sau, kết thúc ca làm việc.
Chúng ta vừa biết danh sách kiểm tra và mẫu dành cho kinh doanh nhà hàng và khách sạn là gì. Ngoài ra, còn có danh sách kiểm tra nhiệm vụ làm sạch mẫu, danh sách thành phần mẫu, v.v. Ngoài ra, nếu muốn trở thành một lễ tân chuyên nghiệp, bạn cũng cần biết thêm về dịch vụ khách hàng là gì, chắc chắn sau khi tìm hiểu thêm về dịch vụ khách hàng và các ví dụ về checklist công việc, thời gian hoàn thành công việc kinh doanh của bạn sẽ nhanh chóng.
XEM THÊM TẠI: https://hotelcasanaranja.com/